آشپزی

تهیه سه نوع مربای فصل

میوه های تابستانی را می توان به صورت مربا و اب انها را به صورت شربت مصرف نمود. میوه هایی مانند زرد الو و البالو از مهم ترین و خوشمزه ترین میوه ها برای تههیه انواع مربا هستند. دستور تهیه مربای فصل تابستان  را در پرشین وی بخوانید.

مربای فصل تابستان

اکنون که فصل میوه های خوشمزه زردآلو و توت فرنگی و … است بهتر است فرصت را غنیمت شمرده و
مربای این میوه های خوشمزه را برای صبحانه تهیه کنیم،در این پست طرز تهیه ی ۳ نوع مربای توت فرنگی
،آلبالو و زردآلو را آموزش می دهیم

مربای توت فرنگی

توت فرنگی ۱ کیلوگرم.

شکر ۱ کیلوگرم .

ابلیمو ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

دم توت فرنگی ها را بگیرید ، سپس آنها را شسته و از
وسط نصف کنید ؛ شکر را لابلای توت فرنگی ها بریزید و بگذارید ۲۴ ساعت در یخچال بمانند تا توت
فرنگی ها آب بیندازند سپس درون قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید.

هنگام جوشیدن کفی روی سطح مربا ایجاد میشود که بهتر است آن را یکی دو بار بگیرید ، وقتی که
شربت مربا قوام آمد قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید.

برای آماده شدن مربا ی توت‌فرنگی به حدود ۲۰ تا نیم‌ساعت زمان نیاز است و هر چه این مدت طولانی‌تر
باشد مربا تیره تر میشود ؛ در پایان کار ابلیمو را برای جلوگیری از شکرک زدن اضافه کنید و این
کار را حتما در انتهای پخت انجام دهید تا مربا تیره نشود ، در قابلمه را در زمان پخت باز
بگذارید تا مربای توت فرنگی سیاه و تیره نشود.

مربای البالو

آلبالو ۱ کیلوگرم.

شکر ۱ کیلوگرم .

ابلیمو ۱ قاشق غذاخوری

مربای فصل تابستان

مربای فصل تابستان

طرز تهیه مربای فصل تابستان  :

دم آلبالوها را بگیرید ، سپس آنها را شسته و هسته آنها را
طوری جدا کنید که آلبالوها له نشوند.شکر را لای آلبالوها بریزید و بگذارید البالوها یک روز در یخچال بمانند تا
به آب بیفتند ، روز بعد مواد را روی حرارت متوسط قرار دهید و پس از ۱۰ دقیقه آلبالوها را
از آب انها جدا کرده و بگذارید تا شربت قوام بیاید ، سپس آلبالوها را به شربت قوام آمده اضافه
کنید.اگر آلبالو زیاد بجوشد رنگ خود را از دست داده و له میشود ، به این دلیل آلبالوها را از
شربت ان جدا کنید ، اگر آب آلبالو زیاد بود میتوانید بعنوان شیره شربت از آن استفاده کنید.

مربای زردآلو

مواد لازم برای مقدار دو و نیم پیمانه:

زردالو دو نیم شده: حدود ۳ پیمانه، هسته آن‌ها جدا شود.(بسته به سلیقه میتوانید آنها را خرد کنید)

شکر: یک پیمانه

آب لیمو: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه مربای فصل تابستان

ابتدا کاسه‌ای را روی کاسه بزرگتری
که حاوی آب یخ است قرار داده و کنار بگذارید.

در ظرفی زردالوها، میوه و شکر را روی حرارت زیاد جوش آورید، سپس حرارت را روی متوسط قرار داده و
مرتب مربا را هم بزنید و کف‌های ایجاد شده روی ظرف را جدا کرده،‌ دور بریزید.

مربای زردالو

مربای زردالو

وقتی مربا کمی غلیظ شد ( حدود ۵ دقیقه پس از جوشاندن) آن را از روی حرارت برداشته و به
اندازه نصف قاشق مرباخوری از آن را درون کاسه‌ای که روی ظرف آب یخ قرار داده‌اید بریزید و۳۰ ثانیه صبر
کنید سپس کاسه را کمی مایل کنید و اگر مربا خیلی راحت روان شد دوباره ظرف مربا را روی حرارت
قرار دهید و به مدت یک تا دو دقیقه دیگر آن را حرارت دهید ولی اگر در مرحله تست، مربا
کمی سخت حرکت کرد، مربا آماده است و می‌توانید آن را از روی حرارت بردارید.

مقدار مربا ی مورد نیاز را برداشته و دمای آن را به دمای اتاق برسانید، سپس بقیه آن را درون
ظرف مخصوص مربا که از قبل با آب جوش استریلیزه شده، بریزید و درب آن را محکم ببندید و درون
یخچال قرار دهید.

مواد مغذی موجود در زردآلو و اثرات مفید آنها :

این میوه سرشار از ویتامین های A و C و آهن است. مواد مغذی موجود در زردآلو از چشم ها و قلب حفاظت می کنند و فیبر موجود در آن بر علیه بیماری ها مبارزه می کند.

زردآلو منبع غنی بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین A ) است. زردآلوهایی که رنگ نارنجی تیره دارند، حاوی بتاکاروتن بیشتری هستند. مواد غذایی حاوی بتاکاروتن باعث کاهش خطر بروز بیماری های قلبی، سکته ، آب مروارید و بعضی سرطان ها می شوند.

مقادیر بالای بتاکاروتن و لیکوپن موجود زردآلو باعث می شود غذای مفیدی برای حفظ سلامتی قلب باشد. این دو ماده بعنوان آنتی اکسیدان، از اکسیداسیون LDL- کلسترول و بروز بیماری قلبی جلوگیری می کنند.

بتاکاروتن در بدن ، به ویتامین A تبدیل می شود . پس می توان گفت زردآلو منبع غنی ویتامین A است که در حفظ بینایی چشم موثر است و بعنوان یک آنتی اکسیدان قوی جلوی تخریب سلول ها توسط رادیکال های آزاد را می گیرد.

زیباشو ـ تبیان

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *