آشپزی

خورشت ریواس ، خورشتی لذیذ

خورشت ریواس با گوشت یکی از خورشت های بسییار خوشمزه می باشد که می توانید در فصل بهار تهیه کنید خورش ریواس را می توانید به همراه مرغ و یا گوشت نیز آماده کنید با ما در پرشین وی همراه باشید .

مواد مورد نیاز خورشت ریواس با گوشت

ریواس یک کیلوگرم

گوشت بدون استخوان نیم کیلو گرم

پیاز ۲ عدد

شکر ۲ تا ۳قاشق سوپ‌خوری

روغن، نمک و فلفل به میزان لازم

نعنا تازه ۱۵۰ گرم

جعفری تازه ۲۵۰ گرم

دستور تهیه خورشت ریواس با گوشت

۱- ابتدا پیازها را پوست کنده، بعد از شستن ریز خرد کنید.سپس در یک قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و رو شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا داغ شود.پس از آن، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی رنگ شود.- گوشت را بشویید و به صورت قیمه‌ای خرد کنید، سپس به پیاز داغ اضافه کرده، همراه با آن تفتدهید تا رنگ گوشت تغییر کند.حالا ۲تا۳لیوان آب جوش به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید، در ظرف را بگذارید و تا پخت کامل گوشت روی حرارت متوسط اجاق گاز صبر کنید.

۳- در این فاصله ریواس‌ها را پوست کنده، بعد از شستن به قطعات ۳سانتی‌متری یا به اندازه ۲بند انگشت خرد کنید.از طرفی دیگر نعنا و جعفری تازه را نیز پاک کرده، بعد از شستن، ریز خرد کنید. – حالا در یک تابه کوچک، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس نعناو جعفری خرد شده را داخل روغن بریزید و تفت دهید.نکته: مقدار نعنا نباید خیلی زیاد باشد زیرا باعث تلخ شدن خورش می‌شود.

۵- بعد از آنکه گوشت پخت، ابتدا نعنا و جعفری سرخ شده را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه حرارت دهید.بعد از آن ریواس را همراه شکر، نمک و فلفل اضافه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر حرارت دهید.نکته یک: زمان جوشیدن خورش بعد از اضافه کردن ریواس نباید زیاد باشد زیرا ریواس به سرعت له می‌شود.

نکته دو: با توجه به اینکه ریواس طعم ترشی دارد، اگر خورش را با همین میزان ترشی دوست دارید، لازمنیست شکر اضافه کنید.روش دوم

خورشت ریواس با گوشتخورشت بهاری

مواد مورد خورشت ریواس

ریواس یک و نیم کیلوگرم

گوشت بدون استخوان نیم کیلوگرم

پیاز یک عدد

زعفران ساییده شده نصف قاشق چای‌خوری

نمک و فلفل به میزان لازم

 دستور تهیه خورشت ریواس

در این روش نیز مانند روش قبل، ابتدا پیاز راسرخ کرده، پس از تفت دادن گوشت در آن، همان ۳-۲ لیوان آب را اضافه کنید و بگذارید گوشت بپزد؛سپس پودر زعفران را به آن اضافه کنید.در آخر ریواس را افزوده، بعد از گذشت ۱۰دقیقه نوش‌جان کنید.نکته: توجه داشته باشید در این روش به جای نعنا و جعفری، از زعفران به عنوان طعم‌دهنده استفاده شده است.عمولا ریواس را با شکر می‌پزند. گونه‌های مختلفی از ریواس وجود دارند.

خورش مجلسیپخت خورش ریواس

ساقه‌های ریواس به رنگ‌های قرمز، صورتی و سبز روشن است و بافتی شبیه ساقه کرفس دارد. این گیاه، جهت رشد، به هوای سرد زمستان نیاز دارد. در نتیجه، معمولا در کوهستان‌ها و نقاطی با دمای پایین، مانند شمال شرق آسیا، کشت می‌شود. ریواس را می‌توان در آمریکای شمالی و شمال اروپا نیز پرورش داد.ریواس، سرشار از مواد مغذی ضروری است و کالری اندک دارد. ریواس منبع خوبی از ویتامین K۱ است. هر ۱۰۰ گرم ریواس، بسته به میزان پخت، می‌تواند بین ۲۶ تا ۳۷ درصد نیاز روزانه‌ به این ویتامین را تأمین کند.ریواس، مانند سایر میوه‌ها و سبزیجات، سرشار از فیبر بوده و با پرتقال، سیب و کرفس، قابل‌ مقایسه است

ایران  – آشپزی انلاین

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.