آشپزی

طرز تهیه قورمه سبزی هندی ! تند و خوشمزه

امروز می خواهیم یک غذای لذیذ و متفاوت هندی را به شما عزیزان اموزش دهیم. آشپزی هندی همواره مورد علاقه مردم ایران بوده است  و اگر تندی ان کنترل شود از بهترین و غذاهای همیشگی ما ایرانی ها خواهد بود. طرز تهیه قورمه سبزی هندی را در پرشین وی بخوانید.

قورمه سبزی هندی

قورمه گوجه فرنگی با گوشت و ماست, یکی از غذا های مورد علاقه هندی ها است که در آن از
یک چاشنی با تندی متوسط استفاده می شود.
سرو آن همراه با نان چاپاتی تازه بسیار دلچسب است.

مواد لازم  :

گرام ماسالا : ۱ قاشق چای خوری

زنجبیل تازه ریز خرد شده : ۱ قاشق چای خوری

سیر تازه له
شده : ۱ قاشق چای خوری

هل سیاه : ۲ عدد

پودر فلفل قرمز : ۱ قاشق چای خوری

زیره سیاه :
نصف قاشق چای خوری

پودر دارچین : ۱ قاشق چای خوری

ساقه دارچین : ۲ تکه ۲٫۵ سانتیمتری

نمک : ۱ قاشق چای
خوری

ماست ساده : ۱۵۰ میلی لیتر

گوشت کم چرب خورشتی خرد شده : نیم کیلو

روغن : ۱۵۰ میلی لیتر

پیاز
خلال شده : ۲ عدد

آب : ۶۰۰ میلی لیتر

گوجه فرنگی سفت چهار قاچ خرد شده : ۲ عدد

آب
لیمو : ۲ قاشق غذاخوری

قورمه سبزی هندی

قورمه سبزی هندی

مواد لازم جهت تزیین  :

برگ گشنیز تازه خرد شده : مقداری فلفل سبز تند خرد شده : ۲ عدد

طرز تهیه قورمه سبزی هندی :

۱٫
گرام ماسالا , زنجبیل , سیر , هل , پودر فلفل قرمز , زیره سیاه , دارچین , نمک و
ماست را در کاسه ای بزرگ به خوبی ترکیب نمایید .

۲٫
گوشت را اضافه نمایید و خوب به هم بزنید .

۳٫
روغن را درون یک ماهیتابه بزرگ گرم نمایید و پیاز ها را تا وقتی طلایی شوند در آن سرخ نمایید.

۴٫
گوشت را اضافه نموده و حدود ۵ دقیقه آن ها را سرخ نمایید .
حرارت را کم نمایید , آب را اضافه نموده , درب ظرف را ببندید و بگذارید به مدت ۱ ساعت
بپزد و هر چند وقت یک بار آن ها را هم بزنید .

۵٫
گوجه فرنگی و آب لیمو را افزوده و بگذارید به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه دیگر بپزد و به آرامی
بجوشد .

۶٫
قورمه گوجه فرنگی با گوشت و ماست را با گشنیز و فلفل سبز تزیین نموده و گرم سرو نمایید .

گرام ماسالا 

گرام ماسالا

توصیه سر آشپز:

قورمه ها غذاهای آرام پزی هستند که اغلب از مغولان ریشه گرفته اند و در مواقع خاصی پخته می شوند.
در یک قورمه مناسب گوشت به صورت قطعات باریک و نازک بریده می شود و معمولا کمی از آب گوشت
به غذا برگردانده می شود تا غذا کمی آبدار باشد.

معرفی گرام ماسالا

گرام ماسالا یکی از معروف ترین ادویه های هندی است و در اغلب غذاها مصرف میشود و می توانید آن را در بعضی فروشگاه ها به صورت آماده پیدا کنید. در هند هر غذا دارای ماسالای مخصوص به خود است.

اصولا گرام ماسالا در زبان هندی به معنی ادویه مخلوط تند است ، ترکیبات گوناگونی از ادویه های مختلف وجود دارد و همه ی آنها ماسالا نامیده میشود ( ماسالا یعنی ادویه جات و گرام یعنی تند).

گرام ماسالا یا گراماسالا (Garam Masala) معروف ترین و خوشمزه ترین ادویه هندی است که انواع مختلف داشته و در همه کشورها کاریرد دارد.

این ادویه خوشمزه را میتوانید به جای ادویه پلویی ایرانی مصرف کند. گراماسالا برای بسیاری از غذاهای هندی مصرف می‌شود. به این ادویه بریانی هم می‌گویند.

این چاشنی را می‌توانید برای پلو، گوشت، مرغ و جگر استفاده کنید و بسته به میل‌تان می‌توانید تندی آن را کم یا زیاد کنید.

ترکیب ادویه گرام ماسالا بستگی به تمایل اشخاص و استفاده از مقدار و نوع ادویه دارد ، بعنوان مثال اگر از فلفل قرمز و پاپریکا در این ادویه بیشتر استفاده شود رنگ ادویه به قرمزی میزند و اگر از زردچوبه بیشتری استفاده شود رنگ ادویه به زردی میزند . ۱

آوای سلامتی ـ راسخون

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *