آشپزی

طرز تهیه همبرگر به سبک رستوران ها

طرز تهیه همبرگر رستورانی را زمانی که برای اولین بار در عطاویچ بودم به ذهنم رسید.
من به همراه همسرم وارد رستوران عطاویج شدیم و بعد از دید منوی غذاها، یک همبرگر و یک پاستا آلفردو سفارش دادیم.
بعد از خوردن همبرگر به این فکر کردم که چطور می توانم در خانه به سبک رستورانی همبرگر درست کنم.
من موفق شدم یک همعطابرگر خوشمزه خانگی تهیه کنیم و حالا می خواهم تجربه خودم را با شما به اشتراک بگذارم.

طرز تهیه همبرگر رستورانی

مهم‌ترین جنبه در تهیه همبرگر ، انتخاب گوشت مناسب است. گوشت همبرگر باید ۸۰ درصد گوشت گاو و ۲۰ درصد چربی باشد.
برای تهیه همبرگرهای کاملاً لطیف و خوشمزه، باید گوشت تازه گاو را به همراه چربی چرخ کنید.
این نکته مهم است که در زمان چرخ کردن، رشته های گوشت باید خیلی راحت یا حفظ شکل ظاهری خودشان از چرخ گوشت بیرون بیایند.

اگر رشته ها فشرده یا خیلی لِه شده بیرون بیایند، هرگز یک برگر عالی نخواهید داشت. ۹۰ درصد گوشت
و ۱۰ درصد چربی ممکن است برای حفظ سلامتی ایده خوبی باشد برای تهیه همبرگر رستورانی خیلی خشک خواهد بود.
افزایش مقدار چربی نیز باعث کوچک تر شدن همبرگر می شود.

اکنون که گوشت مناسبی داریم، باید یک همبرگر با کیفیت رستورانی درست کنیم.
بهترین نکته ای که می توانم به شما بگویم این است که هرگز روی گوشت زیاد کار نکنید! گوشت چرخ شده
را به اندازه لازم فشار داده و فرم دهید تا شکل رشته ای گوشت خیلی تغییر نکند.
اگر شکل رشته ای گوشت با فشار بیش از اندازه تغییر کند، در زمان پخت باید انتظار کوچک تر شدن همبرگر را داشته باشیم.

 

نحوه پخت همبرگر رستورانی

حالا گوشت چرخ شده را در اندازه های مناسب (اندازه نان همبرگر) جدا کنید.
هر کدام از گوشت های همبرگر را می توانید روی کاغذ مومی قرار دهید تا آماده پخت شوند.

پختن برگرها درون ماهی تابه یا با استفاده از باربیکیو فرقی ندارد، فقط مهم است که در زمان پخت هیچ وقت همبرگرها را فشار ندهید!
فقط هر طرف همبرگرها که پخته شد، طرف را برگردانید و هیچ کار دیگری انجام ندهید.
حرارت روی ماهی تابه را در حد متوسط قرار دهید تا برگرها به اصطلاح مغز پخت شوند.

طرز تهیه همبرگر رستورانی با باربیکیو باعث می شود تا همبرگرها مزه زغالی پیدا کنند و طعم خاص تری داشته باشند.
از طرف دیگر، پخت همبرگر با ماهی تابه و روغن باعث چرب شدن بیشتر همبرگر می شود.
در هر صورت، باید بدانید که هر روش پخت بستگی به علاقه شخصی دارد.

بعد از پختن برگرها، آن‌ها قبل از سرد شدن بلافاصله داخل نان همبرگر قرار دهید.
سپس نان را با کاهو، پیاز گوجه فرنگی و حتی ترشی پُر کنید. برای چاشنی غذا هم از انواع و اقسام سُس های مختلف استفاده کنید.

دستورالعمل تهیه همبرگر

دستورالعمل تهیه همبرگر

 

دستورالعمل تهیه همبرگر رستورانی

مواد لازم:

  • گوشت تازه گاو به چربی (۸۰ به ۲۰)
  • نمک و فلفل
  • نان همبرگر (به تعداد لازم)
  • ۲ قاشق غذاخوری کره
  • پنیر چدار

دستورالعمل تهیه:

  • گوشت تازه را در چرخ گوشت، چرخ کنید.
  • گوشت را به سه قطعه مساوی تقسیم کنید.
  • در حالی که رشته های گوشت کاملاً دیده می شوند، هر یک از آن‌ها کمی فشرده کنید تا حالتی منسجم داشته باشند.
  • نمک و فلفل را آزادانه برای مزه دار کردن به گوشت ها اضافه کنید.
  • برگرها را روی کباب پز یا تابه قرار دهید (در صورت استفاده از تابه ۱ قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید) و آن را بپزید تا قسمت رویی آن تیره شود.
  • نان های همبرگر را آماده کنید و سپس برگرها داخل آن‌ها قرار دهید.
  • همبرگر خود را با کاهو و گوجه نوش جان کنید.

مواد مغذی همبرگر رستورانی

  • کالری: ۸۸۱ کیلوکالری
  • کربوهیدرات ها: ۳۹ گرم
  • پروتئین: ۴۰ گرم
  • چربی: ۶۳ گرم
  • چربی اشباع شده: ۳۱ گرم
  • کلسترول: ۲۸۹ میلی‌گرم
  • سدیم: ۶۵۸ میلی‌گرم
  • پتاسیم: ۴۲۵ میلی‌گرم
  • شکر: ۱ گرم
  • کلسیم: ۱۹۸ میلی‌گرم
  • آهن: ۴ میلی‌گرم

حالا که بعد از رفتن ما به رستوران عطاویج، اسم پاستا آلفردو آمد، بد نیست یکم هم در مورد تهیه این غذا صحبت کنیم.

 

طرز تهیه پاستا آلفردو

مقداری فتوچینی (ماکارونی نازک) خامه، پنیر پارمسان و چند تکه سینه مرغ را آماده کنید.
تهیه این دستور برای اولین بار در حدود ۳۰ دقیقه طول می کشد اما وقتی تسلط بیشتری در تهیه آن پیدا کردید،
می توانید زمان پخت را به ۲۰ دقیقه برسانید. مراحل تهیه پاستا آلفردوبه شرح زیر است:

  • یک قابلمه برای پخت فتوچینی و یک تابه بزرگ برای پخت سینه مرغ و ساخت سس تهیه کنید.
  • ماکارونی را در قابلمه بزرگ مملو از آب و مقداری نمک بپزید. این کار را قبل از شروع پخت مرغ انجام دهید
    یا می توانید درست همان زمان شروع پخت سینه مرغ، ماکارونی خشک را به قابلمه اضافه کنید.
    یک فنجان از آب ماکارونی را نگه دارید تا در صورت نیاز به سس برای رقیق شدن اضافه کنید.
  • سینه های مرغ را با ترکیبی از روغن و کره بپزید تا ترد و طلایی شوند. می توانید سینه های مرغ را با فویل بپوشانید تا گرم بمانند.
  • ماکارونی و مرغ آماده هستند، سس خود را درست کنید.
    تهیه سس آلفردو فقط چند دقیقه در همان ماهی تابه ای که مرغ را پخته اید انجام می شود.
  • خان و پنیر پارمسان را داخل تابه بریزید و وقتی خیلی خوب غلیظ شد، ماکارونی را به مخلوط اضافه کنید
    و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
  • سپس مرغ را هم اضافه کنید و دوباره همه مواد را به هم بزنید. حالا می توانید غذا را با تزیین
    سبزی جعفری سرو کنید.

حالا احساس خواهید کرد طرز تهیه همبرگر رستورانی چقدر ساده است!
شما هم مثل من وقتی پا به رستورانی گذاشتید و بعد به خودتان گفتید: «چقدر همبرگر این رستوران خوشمزه است!»
باید هر طور شده بتوانید یک همبرگر خوشمزه برای خود و خانواده‌تان تهیه کند.

طرز تهیه پاستا آلفردو

طرز تهیه پاستا آلفردو

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *