آشپزی

طرز پخت آب پیازک شیرازی

ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم شما را با یکی از غذاهای سنتی
و در عین حال راحت و مقوی آشنا کنیم ، آب پیازک شیرازی یا همان اشکنه غذای
بسیار سبک و خوشمزه برای وعده شام است در ادامه همراه ما باشید تا طرز تهیه
آن را برایتان به اشتراک بگذاریم

آب پیازک شیرازی

مواد لازم :

پیاز چند عدد

روغن

ماست

تخم مرغ

شنبلیله

نعناع خشک

نمک

زردچوبه

آب پیازک شیرازی

آب پیازک شیرازی

طرز تهیه:

پیازها را خلال کرده در روغن سرخ می‌کنند،
وقتی که رنگ پیازها طلایی شد، زردچوبه را روی آن ریخته، کمی هم می‌زنند.
سریع تفت می‌دهند تا سبزی‌ها نسوزد و مقداری آب و نمک به آن اضافه می‌کنند و می جوشانند وقتی آب
پیازک حاضر شد، آن را روی نان خرد کرده ریخته، به صورت ترید مصرف می‌کنند.

اگر خواستند تخم مرغ به آن اضافه کنند، قبل از آماده شدن، تخم مرغ‌ها را در ظرفی به هم زده
و یا با ماست مخلوط نموده و داخل آب پیازک می‌ریزند.
به جای ماست می‌توان از دوغ هم استفاده کرد.

بیشتر بدانید از تهیه اشکنه سنتی

برای تهیه اشکنه سنتی ابتدا پیاز را پوست می‌گیریم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد
می‌کنیم و در قابلمه‌ای کمی روغن می‌ریزیم و روی حرارت می‌گذاریم تا داغ شود. بعد
پیاز‌ها را در قابلمه می‌ریزیم و تفت می‌دهیم و صبر می‌کنیم تا پیاز‌ها نرم و طلایی شود.

سپس پیاز‌ها را یک طرف تابه جمع می‌کنیم واگر در قابلمه هنوز روغن هست که بهتر اگر
نیست کمی روغن می‌ریزیم و رب گوجه فرنگی را اضافه می‌کنیم و در روغن تفت می‌دهیم
تا رب گوجه فرنگی بوی خامی ندهد. بعد با پیاز‌ها مخلوط می‌کنیم و مجدد تفت می‌دهیم و
کمی زردچوبه، فلفل سیاه و نمک روی پیاز و رب گوجه فرنگی می‌ریزیم و شنبلیله خشک
شده را می‌افزاییم و مواد را مخلوط و کم کم آرد را اضافه می‌کنیم. موادرا تفت می‌دهیم
تا آرد در مواد گلوله نشود.

آب پیازک شیرازی

آب پیازک شیرازی

در همین مرحله سیب زمینی‌ها را به صورت مربع‌های کوچک
در غذا می‌ریزیم و زمانی که اشکنه یک دست شد سه لیوان آب به مواد اضافه می‌کنیم و حرارت را زیاد می‌کنیم تا آب هر چه زودتر به جوش بیاید. سپس تخم مرغ‌ها را داخل قابلمه می‌شکنیم و هم می‌زنیم تا خودش را بگیرد و سفت شود. اشکنه که آماده شد قابلمه را از روی حرارت برمی داریم و آن را در ظرف مورد نظر سرو می‌کنیم.

خواص شنبلیله

از خواص آن می‌توان به رفع کم خونی، درمان بی‌مزگی دهان، پایین آوردن تب، رفع شوره سر، درمان اختلالات گوارشی، سوءهاضمه، بیماری‌های تنفسی، زخم دهان، گلودرد، دیابت، التهاب، زخم و بی خوابی اشاره کرد.

شنبلیله در افزایش شیرمادر و بهبود عملکرد سیستم گوارش، سلامت مو، کاهش کلسترول خون و حفظ سلامت قلب نیز مؤثر است. همچنین مصرف شنبلیله باعث تقویت سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از آنفلوآنزا و ابتلا به انواع عفونت‌ها می‌شود.

پارس / پارسینه

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *