آشپزی

کوکوی هفت لشگرغذاهای سنتی و بسیار محبوب در تبریز

کوکو ی هفت لشگر جزو غذاهای سنتی و بسیار محبوب در تبریز است. این کوکو بسیار مقوی است ،
و به این دلیل هفت لشگر نام گرفته که از هفت ماده غذایی بسیار پر خاصیت تشکیل شده است. برای،
تهیه ی کوکوی هفت لشکر با ما در پرشین وی همراه باشید .

مواد اولیه کوکوی هفت لشکر :

روغن به میزان لازم

زعفران دم کرده به میزان لازم

فلفل به میزان لازم

نمک به میزان لازم

آرد سیب زمینی ۲قاشق سوپخوری

تخم مرغ ۶عدد

گوشت چرخ کرده ۱۵۰گرم

پیاز ۲عدد

لوبیا سبز ۲۵۰گرم

سیب زمینی ۴عدد

بادمجان ۶عدد

کدو سبز ۳عدد

خلال بادام به میزان لازم

زرشک  به میزان لازم

گوجه فرنگی به میزان لازم

طرز تهیه کوکوی هفت لشکر:

ابتدا پس از شستن و پوست گرفتن بادمجان‌ها آن‌ها را به صورت چهارگوش (نگینی) خردکرده،
روی آن‌ها نمک می‌پاشیم و به مدت ۱ تا ۲ ساعت کنار می‌گذاریم تا تلخاب آن‌هاگرفته شود.
سپس بادمجان‌ها را می‌شوییم و پس از خشک کردن، آن‌ها را در کمی روغن سرخ می‌کنیم.
کدو و سیب‌زمینی‌ها را به صورت چهارگوش خرد و کمی سرخ می‌کنیم.

لوبیاها را شسته، خرد می‌کنیم و به مدت ۳ دقیقه در آب‌نمک می‌جوشانیم.(لوبیا را که اضافه،
می‌کنید آب بجوشد) سپس آن‌ها را آبکشی کرده و در کمی روغن تفت می‌دهیم.پیاز را نگینی،
خرد و کمی سرخ می‌کنیم.گوشت چرخ‌کرده را به پیاز افزوده و تفت می‌دهیم.تخم‌مرغ‌ها را در،
ظرفی شکسته، نمک، فلفل و زعفران را به آن اضافه می‌کنیم و خوب می‌زنیم.

آرد سیب‌زمینی را همراه با بقیه‌ی مواد به تخم‌مرغ‌ها می‌‌افزاییم و خوب مخلوط می‌کنیم.
در تابه‌ای روغن را داغ کرده، مواد آماده‌شده را در آن می‌ریزیم و روی آن را صاف می‌کنیم.
درب تابه را می‌گذاریم و آن را روی حرارت ملایم به مدت ۳۰ دقیقه قرار می‌دهیم تا کوکو،
خودش را بگیرد.

بعد از گذشت این مدت، کوکو را برمی‌گردانیم و بدون درپوش طرف دیگر را نیز سرخ می‌کنیم.
خلال بادام را با مقداری زعفران دم کرده، زرشک و گوجه‌فرنگی تفت می‌دهیم و کوکو را پس ،
از آماده شدن با این مخلوط تزیین می‌کنیم.

کوکوی هفت لشکر

کوکوی هفت لشکر

نکات:
۱) توجه داشته باشید که همه‌ی مواد نیمه سرخ‌شده‌اند.بنابراین نیاز به پخت طولانی نیست و
ممکن است کوکوی شما بسوزد.

۲) این کوکو را می‌توانید در فر با حرارت ۲۰۰ درجه‌ی سانتی‌گراد به مدت ۴۵ دقیقه طبخ کنید تا زیر،
و روی آن یکنواخت سرخ شود.

۳) قطر این کوکو باید حدوداً ۵ سانتی‌متر باشد.

۴) می‌توانید از این مواد به صورت کتلت هم استفاده کنید یا آن را در قالب ریخته و به شکل،
دلخواه در آورید.

خواص لوبیا سبز در طب سنتی

در طب سنتی خواص بسیار زیادی برای لوبیا سبز گفته شده است، بنابراین این سبزی خوشمزه را ،
که به اشکال مختلف قابل مصرف است، اما ما اغلب تنها در لوبیا پلو استفاده می‌کنید؛ باید حتما،
در رژیم غذایی خود جای دهید. در زیر مهم‌ترین خواص لوبیا سبز در طب سنتی را گفته‌ایم.

خواص لوبیا سبز

خواص لوبیا سبز

خواص لوبیا سبز برای دستگاه گوارش
لوبیا سبز فیبر فراوانی دارد که به ‌همین دلیل در بهبود حرکات روده و درنتیجه سلامت دستگاه ،
گوارش موثر است. جالب است بدانید، در پزشکی مدرن، اصطلاح فودمپ (fodmap) به انواعی ،
از کربوهیدرات گفته می‌شود که در بدن انسان قابلیت هضم ندارند، اما توسط باکتری‌های روده ،
مصرف می‌شوند و سبب ایجاد نفخ، دردشکمی، اسهال، یبوست و به‌طور کلی مشکلات گوارشی،
می‌شوند. غذاهایی که فودمپ کمی داشته باشند، از نظر سلامت برای بدن بهتر هستند.
لوبیا سبز، از این دسته مواد است که باوجود فیبر بالایی که دارد، فودمپ آن کم است و به‌همین،
دلیل یک از خواص لوبیا سبز در طب سنتی، کمک به سلامت دستگاه گوارش است.

سوران  –  تبیان

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

همچنین ببینید
بستن